原料
材料：五花肉1斤，鹹蛋黃10個，長糯米2斤，板栗20粒，花生半斤，干魷魚4兩，，蝦米2兩，香菇20朵，油蔥酥1杯 調味料：鹽適量，醬油3/4杯，白鬍椒粉1大匙，五香粉1大匙 *洗凈的粽葉40葉，粽繩1串
步驟
1.先將五花肉切成20塊備用 2.鍋中燒熱半碗油，先放入蝦米煸香至跳動後連油一起盛出成為蝦米油，再放入魷魚爆香後盛出備用 3.然後補入少許油，先放入五花肉塊略微炒一下，再加入香菇炒香後，加入醬油、3杯水、油蔥酥和五香粉煮開，再熄火蓋上鍋蓋燜3-4小時至涼 4.接著將五花肉塊和香菇夾出後，先盛出1杯醬汁做為淋醬備用，再將醬汁重新煮開，然後加入長糯米拌炒至醬汁收干，再撒入胡椒粉熄火拌勻後，加入蝦米油拌勻備用 5.取2片粽葉相疊後折成杓狀，先填入1大匙長糯米，再擺入香菇、鹹蛋黃、五花肉塊、板栗、花生和魷魚後，蓋上1大匙長糯米，再將粽葉包合併以粽繩紮緊 6.接著放入快鍋中，再加入水至完全淹蓋過粽子後煮開，再轉小火繼續煮25分鐘即可完成 7.食用時再淋上適量的淋醬即可享用 廚師叮嚀： 粽繩分為10條1束再重新紥好，因若是1串20個則重量較重不易提拿 粽葉先放入滾水中燙軟，再取出放入冷水中浸泡1-2小時後，洗凈略微擦乾備用 長糯米洗凈後不需泡水 粽料前處理：花生先放入以6大匙鹽和4杯水調成的濃鹽水中浸泡至浮起後，再撈出洗凈並瀝干水份；干魷魚泡軟後切條；香菇泡軟；板栗泡至漲開後剃除雜膜；蝦米洗凈；鹹蛋黃對切 1斤糯米配1/4杯醬油，但因會取一部份做為淋醬，所以需多加1/4杯，而1/4杯醬油則是搭配1杯水 1斤糯米搭配半小匙胡椒粉最適中，可使香氣足但又不會搶味 折粽葉時，需以無葉梗的面做為內面，因有葉梗的面上布有毛細孔，會使糯米飯沾黏 包好的粽子若以一般的鍋子煮，則煮開後再持續以大火煮2小時即可熟透
