簡介
我想，花蛤是最價廉物美的小海鮮了。熱乎乎的炒上一大盆，一家人圍著吃，可以下酒，鮮美的湯汁還可以拌飯，再好不過啦！
原料
花蛤 1斤, 生薑 3片, 大蒜 2顆, 料酒 2勺, 蚝油 1大勺, 老抽 一勺, 蔥花 少許, 鹽 少許, 白糖 少許
步驟
1將買回來的花蛤徹底吐盡細沙;生薑切片，大蒜拍碎，蔥切段。
2熱鍋後倒入油，不用太多。待油7分熱時倒入薑片碎蒜爆香，然後倒入花蛤。
3花蛤入鍋後翻炒，加一點點點的鹽，繼續炒；看花蛤微微張嘴時，倒入老抽、料酒，再繼續炒。
4炒到鍋內湯汁漸漸變多時，每個花蛤都半張嘴時，倒入蚝油和白糖，翻炒均勻。
5最後下蔥花，即可裝盤了。
小技巧
1.買回來的花蛤儘量都過過夜，時間長了這樣沙子會吐得乾淨些。 2.炒花蛤時要注意時間不宜太長，老了就不太好吃了。 3.喜歡辣椒的同學自己可以另外加辣的啊，我家不怎麼吃辣的，所以我不太放辣。 4.花蛤本身就有點點鹹味，我是喜歡有點湯汁所以放了一點點的鹽。一定只能放一點點鹽哦，不然會太鹹的。
