爆炒花蛤 0

原料

花蛤: 2斤, 姜: 3片, 蒜: 6瓣, 蔥花: 適量, 青椒: 1隻, 紅椒: 1隻, 西紅柿: 1隻, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 料酒: 4勺, 豉油: 2勺, 白砂糖: 2勺, 玉米油: 適量

步驟

1花蛤淡鹽水浸泡半天,換水3次,吐沙。

2在鍋內加熱吐沙後的花蛤,活的花蛤會逐步張口,死的或者空的不張口。

3用水沖洗張口的花蛤,洗凈殘餘的沙子,瀝干水份。

4西紅柿切丁,青椒、紅椒切丁,生薑切片,大蒜拍碎。

5青椒、紅椒各留半個切絲,與蔥段放旁邊備用。

6調製醬料,放入生抽、老抽、料酒、豉油。

7油鍋加熱

8西紅柿、青椒、紅椒、蒜瓣、生薑片下油鍋煸炒,炒至油變紅色。

9加入花蛤大火翻炒,倒入醬料,再加白砂糖翻炒,最後加入備用的青椒、紅椒、蔥段。

10出鍋裝盤,一道美味的爆炒花蛤就上桌了!

小技巧

花蛤要浸泡半天,燒張口後最好要用清水再沖洗一遍,把泥沙沖洗乾淨。