原料
花蛤: 一斤， 蒜瓣: 適量， 辣椒: 適量， 姜: 適量， 麻椒: 適量， 郫縣豆瓣醬: 一小勺， 糖: 適量， 洋蔥: 一個， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 香菜: 適量
步驟
1將花蛤煮熟備用（不要火大，火大肉會不飽滿）
2將蒜瓣切成片，姜切成絲備用
3將洋蔥切成絲（最好是白洋蔥）香菜切成適當大小備用
4將油加熱放入辣椒、姜、蒜片、麻椒爆香
5放入郫縣豆瓣醬，加入適量白糖翻炒至出紅油
6放入洋蔥翻炒幾下即可
7放入花蛤，適當料酒（無需太多），適當鹽（口味自己調整）翻炒
8放入香菜翻炒（注:從頭開始火要大，不然怎麼能叫爆炒）
9最後一步蓋上鍋蓋，小火悶四五分鐘即可關火出鍋
