酸辣海鮮湯 0

簡介

最近很迷這種看起來雲淡風輕,喝起來確實狂風暴雨般的清湯。 應該算是西式改良後的泰式酸辣湯,不是冬陰功 那種加了椰漿後的濃厚。 海鮮、蘑菇、番茄、香茅熬煮的清新,還有隱藏起的小米辣的辣味,呼呼一碗之後,唇齒的香茅氣息慢慢瀰漫開來...

原料

鮮蝦 10隻, 龍利魚 200克, 帶子 10粒, 蘑菇 5個, 聖女果 20顆, 香茅 3根, 檸檬 1個, 南姜 1個, 小米辣 3個, 蒜頭 2個, 老薑 5片, 西芹 1支, 紅蔥頭 3個, 魚露 1大湯勺, 洋蔥 半個, 小蔥 2根, 檸檬葉 2片

步驟

1檸檬削皮,擠汁;蘑菇一開為四;南姜、蒜頭、老薑、紅蔥頭拍破;西芹切塊;聖女果一切為二;龍利魚切成小塊;鮮蝦從背上開一刀,剔去蝦線。小米辣切碎。

2鍋中加少許油,放入老薑、南姜、香茅、蒜頭、紅蔥頭、洋蔥塊、西芹爆香。加入清湯大火燒開,放入檸檬皮,煮30分鐘,將材料全部撈出。

3加入聖女果煮軟爛,放入蘑菇、鮮蝦、龍利魚塊煮熟,放入帶子燙熟,加入魚露稍煮,用檸檬汁調味,撒上蔥段即可。

小技巧

不喜歡辣味,可以省略小米辣。