簡介
裙帶菜，是微量元素和礦物質的天然寶庫，含有十幾種人體必需的胺基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質。裙帶菜含鈣量是「補鈣之王」牛奶的10倍，含鋅量是「補鋅能手」牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等於21斤菠菜，含維生素C量等於1.5斤胡蘿蔔，含蛋白質量等於1.5個海參。其含碘量也比海帶多，加上富含胺基酸、粗纖維等微量元素，對兒童的骨骼、智力發育極為有益。裙帶菜還具有營養高、熱量低的特點，容易達到減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老的功效，是許多女性喜愛的菜肴。 銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬「整體性食物」，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
原料
鹽 5克, 糖 3克, 雞精 1克, 花椒粒 3克, 生抽 3克, 雞蛋 3顆, 裙帶菜（泡發） 30克, 蝦仁 10克, 銀魚干 20克, 豆腐 180克, 芹菜葉 10克
步驟
1油熱爆香花椒粒
2入蝦仁煎黃大約20秒
3鍋中添涼水，入豆腐條，北豆腐最好提前用鹽水先泡30小時去豆腥味
4等水沸了入裙帶菜，打散
5再入銀魚乾，此處可換其他魚乾，當然銀魚做湯是最好的
6雞蛋里放一勺生抽，這樣雞蛋入湯後色澤鮮亮，吃起來也有味道！
7鍋中燒到有大水泡翻滾，將蛋液倒入，鍋轉小火，入嫩芹菜葉（可換其他青菜）滴香油，雞精，鹽，糖
8出鍋啦
