碧綠海鮮湯 0

原料

菠菜120克、鮮蝦250克、魷魚200克 (我沒鮮魷魚,就只好用冰凍小魷魚代替了)、雞蛋1個、澱粉2湯匙、鹽適量、胡椒粉少量

步驟

1、 將菠菜去根部洗凈,用開水焯一下,撈出瀝干; 2、 將焯過的菠菜放入攪拌機中加入1杯水攪碎; 3、 將攪碎的菠菜汁濾出渣得到菠菜汁待用; 4、 鮮蝦去殼去泥腸,背部剖開1/3,去除蝦線;魷魚剖開腹部去內臟,在內側用刀斜切十字花刀,注意切到肉的厚度的2/3即可,不要切斷,然後切成小塊待用,雞蛋打散待用;鍋中放入足夠多的水,大約5碗(我覺得4杯水就好了,5碗水太多),燒開以後,放入蝦及魷魚煮斷生; 5、 加入菠菜汁和雞蛋液煮開,雞蛋液放入以後要攪拌使雞蛋呈絮狀; 6、 澱粉用少量水調開,倒入湯中使湯變得粘稠,最後用鹽和胡椒粉調味即可。