簡介
《蕃茄海鮮湯》以番茄蔬菜做湯底，再加入澎派的海鮮料，過年想來點不一樣的，就把這道很澎湃的《番茄海鮮湯》列入年菜菜單吧!!! 大推！
原料
預備食材, 蝦子 8-10隻, 透抽 1尾, 螃蟹 1隻, 蛤蜊 隨意, 生乾貝 隨意, 胡蘿蔔 1條, 西洋芹 1根, 洋蔥 1/2顆, 小蕃茄 10-12顆, 大蒜 3-5瓣, 義大利綜合香料 少許, 月桂葉 2-3片, 巴西里(洋香菜) 少許, 義式蕃茄醬 少許, 高湯 1-2罐, 檸檬 1顆, 白酒 適量
步驟
作法
01
洋蔥切塊或絲、胡蘿蔔切塊、西洋芹切塊、小蕃茄對半切、蒜頭切末
02
取鐵鍋或湯鍋加少許橄欖油，拌炒洋蔥至金黃色半透明後，加入大蒜末拌炒(掌控時間避免洋蔥跟大蒜焦掉)
03
放入胡蘿蔔、西洋芹及小蕃茄繼續拌炒2-3分鐘
04
加入雞高湯1-2罐(若需要多點湯的話可以加開水)蓋過所有食材，也可以視喜好加入適量白酒
05
湯煮開後慢慢加入義式番茄醬、義大利綜合香料及月桂葉2-3片，蓋鍋蓋燉煮至胡蘿蔔鬆軟，此時湯底大致完成
06
用另一鍋煮開水將準備的海鮮料(除蛤蜊外)稍微川燙去腥(不要煮熟)
07
將海鮮料加入蕃茄湯底，攪拌燉煮讓食材與番茄湯充分混和
08
放入蛤蜊煮到開殼，加入鹽巴調味，除了試鹹味外，如果湯汁不夠酸的話，可加入檸檬汁至喜歡的酸度
09
將新鮮的巴西里切碎，撒在海鮮湯上，即完成
