原料
櫻桃 150克, 雀巢動物性淡奶油 150克, 冷水 80克, 檸檬汁 10克, 細砂糖 60克, 吉利丁片 1.5片(5克/片), 低筋麵粉 35克, 雞蛋 1個, 細砂糖 10克(加入蛋黃中), 細砂糖 15克(加入蛋白中), 櫻桃 適量（表面裝飾）
步驟
1準備慕斯材料
2櫻桃去核稱重切碎
3在櫻桃里添加40克冷水，再加入細砂糖，攪拌勻。（也可用料理機打碎成櫻桃果泥）
4加入檸檬汁拌勻
5動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發泡。（此時淡奶油已出現紋路，但紋路比較軟）
6吉利丁片用冷水泡軟（40克冷水）。把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱並不斷攪拌直到變成液態，把液態的吉利丁液倒入櫻桃果泥里，攪拌均勻
7做好的櫻桃果泥分成兩份，其中一份為35克，留著備用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到攪起來變得較為粘稠。把冷卻到比較粘稠的櫻桃果泥倒入打發好的淡奶油里
8用橡皮刮刀翻拌均勻
9準備慕斯里使用的鬆脆海綿蛋糕的材料
10分蛋
11蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入部分細砂糖，用打蛋器打發至乾性發泡
12打發好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一個短小直立的尖角
13蛋黃里加入剩下的細砂糖，滴入幾滴香草精，攪打均勻
14與蛋白混合（分兩次）
15翻拌均勻
16再加入1/2過篩後的麵粉
17用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻
18把麵糊裝進裱花袋，在烤盤上擠出條狀麵糊。烤箱中層，上下火180度，約10分鐘
19在蛋糕模具底部鋪一片鬆脆海綿蛋糕
20倒入一半的慕斯餡
21再鋪上另一片鬆脆海綿蛋糕
22倒入剩下的一半慕斯餡
23把慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏5個小時以上或者過夜，直到慕斯餡完全凝固
24用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，就可以很輕鬆的脫模
25脫模後，取出準備好的35克櫻桃果泥，將它隔水加熱，使它化開到比較濃稠的狀態，將果泥淋在慕斯頂部，最後把櫻桃裝飾在慕斯頂部即可
