黑森林蛋糕 0

簡介

玩烘焙的人怎麼能不嘗試它呢? 這麼有名的蛋糕~~~ 哪怕是聽到名字都會流口水呢! 雖然看上去很複雜, 好像需要不少步驟, 其實你只要烤一個可可戚風就可以了, 剩下的就是手工活了, 也不需要什麼裱花技巧, 葉子甚至都沒有用轉台, 可是吃到嘴裡的味道, 實在是叫人回味無窮。 葉子是下午四點鐘做好的, 家裡的「小饞貓」就一直纏著要吃蛋糕, 吃完晚飯還惦記著, 可見這款蛋糕的滋味是多麼的誘人啦~~~~ 來試試吧~~~ 一定不會後悔的哦!

模具: 6寸活底圓模 烘焙條件: 烤箱中層,上下火150℃,30分鐘

原料

雞蛋(可可戚風蛋糕) 2個, 低筋麵粉(可可戚風蛋糕) 28克, 可可粉(可可戚風蛋糕) 6克, 細砂糖(可可戚風蛋糕) 12(蛋黃)+24(蛋白)克, 油(可可戚風蛋糕) 16克, 牛奶(可可戚風蛋糕) 16克, 淡奶油(奶油) 250克, 細砂糖 (奶油) 25克, 水(糖酒液) 30克, 細砂糖(糖酒液) 10克, 櫻桃白蘭地酒(糖酒液) 10克, 黑櫻桃罐頭(裝飾) 13(奶油)+7(表面裝飾)顆, 黑巧克力屑(裝飾) 60克

步驟

1蛋黃和蛋白分開,蛋白+糖打成硬性發泡,拉起打蛋頭,有一個短小直立的尖角即可。放入冰箱冷藏。

2蛋黃加細砂糖攪打均勻。

3加入牛奶和色拉油,攪打均勻。

4篩入低粉和可可粉,翻拌均勻。

5將1/3的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。

6再將蛋黃糊倒進蛋白盆中,繼續翻拌均勻。

7翻拌好是這樣的。

8倒入模具,入烤箱,中層,上下火150℃,30分鐘。

9烤好後,出爐倒扣在冷卻架上冷卻。等蛋糕完全冷卻後再脫模。

10分切成三片蛋糕片待用。

11烤蛋糕的時候可以準備裝飾材料和糖酒液。 取13顆罐頭櫻桃,切碎,吸干水分。

12將細砂糖倒入水中,加熱至糖完全溶化,冷卻後倒入櫻桃白蘭地酒,糖酒液就做好了。(沒有櫻桃酒用朗姆酒也可以)

13淡奶油加糖打至可裱花的狀態,放入冰箱待用。

14將黑巧克力用刀刮出碎屑(忘了拍照片,可以看下面蛋糕上的巧克力碎屑)。

15準備工作完成後,開始裝飾蛋糕。 取一片蛋糕,刷上糖酒液。

16抹上奶油。

17均勻地擺上瀝干水份的碎櫻桃。

18再抹上奶油蓋住碎櫻桃。

19重複這些步驟,最上面的一片蛋糕不要放碎櫻桃,只需要塗抹奶油即可。

20看我抹得亂七八糟的,沒關係。看!撒上巧克力碎後就美觀啦!(黑巧克力碎屑就是這樣的)

21用菊花裱花嘴在巧克力上擠出七朵花,下部沿著邊擠一圈。

22放上完整的黑櫻桃就大功告成啦!