原料
雞蛋: 2個， 低粉: 20g， 香草精: 少許， 檸檬汁: 少許， 玉米澱粉: 6g， 色拉油: 16g， 水: 16g， 可可粉: 10g， 奶油: 130ml， 砂糖（蛋白）: 24g， 砂糖（蛋黃）: 12g， 砂糖（奶油）: 6g， 煉乳: 一小勺， 黑巧克力: 100g， 櫻桃罐頭: 少許
步驟
1低粉、澱粉、可可粉過篩三次，不要偷懶哪，因為可可粉比較容易結塊；然後將油、水、香草精、糖加入蛋黃中，攪拌均勻，再將過篩麵粉加入蛋黃液，充分攪拌均勻即可；
2接下來將烤箱設置120度預熱，此時，可以打發蛋白，將糖一次加入蛋白，用電動打蛋器逐漸提速打發蛋白至硬性，提起蛋抽會有小尖角即可；
3將一半蛋白加入麵糊，切拌均勻，再將混合麵糊倒回蛋白中，快速切拌均勻，倒入模具，震動氣泡，放入烤箱，因為初做戚風都掌握不好烤箱火候，所以建議大家低溫烘烤，慢慢熟悉總結自家烤箱習性。
4戚風蛋糕出爐，冷卻脫模，橫切三片待用；奶油中加入砂糖及煉乳，打發至出現紋理；取一片蛋糕塗上櫻桃罐頭水，再抹一層奶油，加一些櫻桃碎和巧克力碎，壓上另一層蛋糕片，反覆做法，最後擠上六朵奶油花，點綴櫻桃或其他水果....巧克力碎的做法請參考君之方子，超好用
5這就是我做的第一個黑森林哈哈
小技巧
櫻桃罐頭是黑森林首選，免了櫻桃酒，直接用罐頭裡的水就可以代替櫻桃酒了，哈哈 巧克力碎呢，君之的方子大概就是隔水加熱巧克力，不停攪拌，巧克力完全融化後倒入平盤冷卻，我是直接放冰箱了，凍硬後取出用勺子刮，就出來漂亮的巧克力碎了...特好操作
