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原料
參考10寸可可戚風配方: , 黑白巧克力: 200g, 新鮮草莓: 幾個, 淡奶油: 250g
步驟
1準備戚風食材
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2可可蛋黃糊
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3打發蛋白
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4拌勻的蛋糕糊
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5入模烤制
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6準備黑白巧克力
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7隔水加熱融化,記住要不停攪拌。裝巧克力的容器不能沾水,否則很慘(不會融化,呈豆腐渣狀)
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8融化後的黑巧克力
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9繼續加熱白巧克力
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10千萬小心不要濺水到巧克力里。如果是一兩滴,要迅速用廚房紙吸干水分,並用小勺挖出濺水部分
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11融化後的巧克力,整形冷卻
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12好吧,沒人告訴過我,原來挖巧克力屑是一件多麼容易讓人崩潰的事。廢彎掉兩個勺
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13戚風蛋糕出爐
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14準備奶油
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15純手工分片,共三片,還算平整均勻
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16第一次打發奶油,倒多了。也好像打發不夠到位,奶油有點稀
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17把上面層蛋糕片放底部。用抹刀在裱花轉台上把奶油抹勻
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18平面灑上一層黑巧克力屑
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19放入中間層蛋糕片,用奶油抹勻
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20均勻灑上一層白巧克力屑
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21把原底部的蛋糕片放在最上面,抹勻奶油
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22整個蛋糕均勻灑上黑巧克力屑,基本完成雛形。看這一片狼藉,見證姐的「賢惠」
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23最後將草莓從三分之一處橫切斷,中間點上奶油,再蓋上,做成聖誕雪人造型。插上生日蠟燭,一個10寸的黑森林戚風蛋糕誕生啦啦啦啦啦啦
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24動物奶油比植物奶油健康,不過也不易保存,看,一早的太陽已經快把蛋糕融化了
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25趕緊吃吧
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小技巧
雖然第一次做的,總是顯得那麼不完美,卻永遠是最美好的記憶。之後做過許多各種造型的奶油蛋糕,卻還是對第一次的場景記憶猶新。 PS:可可戚風按戚風蛋糕的配方,將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉,就可以製作巧克力口味蛋糕;將8%的麵粉替換成抹茶粉,則可以製作抹茶口味蛋糕