黑森林蛋糕 0

簡介

偽版

原料

低筋麵粉 80克, 可可粉 20克, 雀巢淡奶油 250g, 蛋黃 4個, 細砂糖A 20克, 水 75克, 色拉油 60克, 小蘇打 1/4勺, 蛋白 4個, 細砂糖B 80克, 塔塔粉 2克(可用幾滴白醋代替), 鹽 1克, 細砂糖 50克, 巧克力碎 適量, 朗姆酒 少許, 酒漬甜櫻桃 適量(我沒加)

步驟

1砂糖A加水中加熱至融化65度

2倒入色拉油拌勻

3加入過篩後的可可粉和小蘇打,拌勻

4放涼至50度(否則會把麵粉燙熟),加入過篩後的麵粉,切拌均勻

5加入蛋黃拌勻成蛋糊

6蛋白加細砂糖B打發至乾性發泡

7將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中切拌均勻

8倒入模具中,烤箱180度預熱,烤十五分鐘後,將溫度逐漸降低到150度,繼續烤三十分鐘即可