簡介
櫻桃不僅外觀漂亮惹人喜愛，營養價值也堪稱水果中的佼佼者，整體而言，櫻桃的營養價值要高於梨、蘋果、桃、杏等。 櫻桃中富含花青素，一直以來，花青素的抗氧化作用是被公認為最強的。櫻桃的顏色越深，則花青素的含量越大。所以紫色櫻桃抗氧化作用最大，深紅色櫻桃次之，淺紅色櫻桃再次，黃色櫻桃最小。 櫻桃中還含有較多的鐵。鐵是人體需要最多的微量元素，與人體的造血功能（血紅蛋白合成）息息相關。100克櫻桃中含鐵5.9毫克（品種不同，含量有差異，此為參考），遠高於其他大多數水果。一向被視為補血佳品的大棗中鐵含量也不過才1.2毫克（鮮品）。 與此同時，櫻桃還含有較多的維生素C（具體含量與品種有關）和少量的有機酸，它們與糖類一起形成了櫻桃酸甜口味。維生素C和有機酸都能促進鐵吸收，提高腸道對鐵的吸收率。 另外，櫻桃中的鉀、果膠、胡蘿蔔素、B族維生素的含量也不輸於其他水果。 櫻桃雖然好吃但上市的日期卻很短，為了留住這份美味，我們首先會想到把它製作成果醬來儲存，儲存得當的話，一年四季里我們都能享受到這份美味。都說濃縮的是精華，尤其是自家製作的櫻桃果醬，遠非市售的那些能夠迄及！舀上一口，那份酸甜兀自就在舌尖輕輕化開，留下粒粒飽滿極富彈性的果肉讓你去慢慢咀嚼和回味，每次都欲罷不能，總是會伸手再舀第二勺。。。那樣的滿足，輕易就見證了我那滿懷的幸福和滿口的甜蜜！
原料
新鮮櫻桃 600克, 麥芽糖 150克, 冰糖 60克, 白砂糖 60克, 檸檬 1個
步驟
1櫻桃洗凈，用淡鹽水浸泡1小時左右，沖洗乾淨後瀝干水分
2用小刀從櫻桃中間沿核劃開，然後掰開，這樣很容易就能取出果核
3均勻撒上材料中的白砂糖部分，蓋上保鮮膜腌制2小時左右
4撕開保鮮膜，此時你會看到櫻桃明顯變軟並滲出一些水來
5腌制好的櫻桃和滲出的水一起倒入不鏽鋼鍋里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮
6等見到大量出水時加入材料中的麥芽糖部分，然後繼續熬煮
7期間用木勺輕輕攪動小心糊底。等鍋中的水分明顯變少時，擠入一個檸檬的果汁，再繼續攪動熬煮
8直到汁水變得很濃稠呈膠著狀態時即可關火
9取下鍋子，稍等幾分鐘，然後趁果醬還燙的時候裝入用開水消毒過並晾乾的玻璃密封瓶中，蓋緊蓋子，室溫放涼後，入冰箱保存
