原料
萵筍 1根, 基圍蝦 3兩, 蒜 2頭, 姜 2片, 青線椒 1個, 紅朝天椒 1個, 料酒 1湯勺, 生粉 1茶勺, 油、鹽、味精 各適量
步驟
1萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎
2坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起
3鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來
小技巧
蝦仁最後放，保持鮮嫩感
