原料
新鮮基圍蝦 20隻, 蒜 1個半, 粉絲 2把, 蔥花, 生抽, 蚝油, 鹽, 油
步驟
1粉絲用溫水泡發。鍋油四成熱，下蒜蓉，放生抽、鹽、蚝油，爆香。盛起來。
2買基圍蝦的時候，讓老闆幫忙去腸線和肚子上剖一刀。回來自己把每隻蝦肚子打開，用刀在肚子肉上劃幾刀。粉絲墊在下面，蝦放在粉絲上。用小勺把每隻蝦肚子裡面放點蒜蓉。
3剩餘蒜蓉淋在蝦上面，鋪滿。
4鍋內水開後，放入蓋上蓋子開始蒸。五分鐘夠關火，不要打開蓋子，等兩分鐘後再打開。（非常重要的兩分鐘）
5撒上蔥花。鍋內燒熱油。
6熱油淋在蔥花上，聽得到噼里啪啦的相聲，瞬間就聞得到蔥蒜的香味！完成！！
小技巧
1.一定買活的基圍蝦。這樣才不需要去腥。 2.肚子一定剖開，如果老闆不幫忙，就自己回來弄。蒜蓉塞進去，才夠香！ 3.五分鐘蒸好後，等兩分鐘落氣再開鍋蓋，是專業人士告訴我的，說這樣5+2的效果蝦肉最嫩！ 4.蔥花不能蒸，一定要撒上生的，再淋熱油，有點點蔥油味兒啦！
