家常麻辣小龍蝦 0

簡介

昨個逛夜市 小龍蝦已經四十二一斤了 窮光蛋摸摸口袋默默回家 一早就奔了菜場去了 記憶中媽媽做的小龍蝦總要放點絲瓜
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原料

小龍蝦 三斤, 絲瓜 兩條, 蒜 適量 可以多些, 花椒 適量, 辣椒 適量, 料酒 適量, 醬油 適量, 鹽 適量

步驟

1洗龍蝦!買回來的龍蝦在水產攤子上已經去頭扒了蝦線,只需要洗乾淨就好!(我說的很簡單實際上姐姐我洗了一個小時啊蒼天啊!龍蝦買中等個頭的為佳!太大的肉比較死,小點的好入味,肉也嫩些)洗到水變清澈為好,如果沒去頭的,要把屁股剪開!

2熱鍋!倒油,油稍微多些!然後放入切片的蒜和花椒!保持溫度不要太高 炒香!

3放入龍蝦君  火可以開大了!翻炒至龍蝦全變紅後。小碗一碗料酒倒入!蓋鍋蓋 悶一下 !

4料酒燒開後倒入剛好沒過龍蝦的水!開大火,大湯勺一勺老抽,鹽(俗話說河鮮沒鹽 狗都會嫌,所以稍微多放些,小鹽勺我放了三勺)放入辣椒(素來吃辣的我放了兩大勺辣椒末和一勺小米辣椒,請對照個人吃辣能力酌情增減)!一小勺白糖!開煮

5煮龍蝦的時候開始切絲瓜。絲瓜要大快一點。煮至還剩三分之一的湯時,放絲瓜,用鍋鏟子翻一下,將絲瓜翻成墊在底下,煮著!

6大約五分鐘左右絲瓜就熟了,軟搭搭的,這時撒把蔥花起鍋吧!

小技巧

洗蝦一定要洗乾淨,可以用不要的牙刷刷,我難以想像那些市面上的手抓小龍蝦在下鍋前能髒成什麼樣,所以自己動手吧。 本人是江西與湖南交界的某個地方長大的,我們那吃白菜都要加辣椒,辣湯里加絲瓜也是很經典的味道,原諒我什麼菜加起辣椒來都是無下限的!下次做豬血湯給你們瞧瞧!