原料
小龍蝦: 一斤， 蔥段，薑片: 適量， 辣椒段，花椒粒: 適量（可以多放）， 油: 適量（比炒菜用量多）， 甜麵醬或豆瓣醬: 一湯匙， 糖: 少許， 生抽: 適量， 冰糖老抽: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 兩湯匙
步驟
1小龍蝦洗凈，可去掉蝦須，蝦線，蝦足。熱水焯至完全變紅色，半熟狀態
2蔥切段，姜切片，辣椒段和花椒粒要稍微多放，沒有蔥也可以用洋蔥代替，一斤左右的小龍蝦，可用四五片姜，蔥段三四段。
3乾淨的鍋，燒熱後放油，油的量比炒菜的用量要稍微多一些，待油到四五成熱，先放花椒辣椒炒香，再加入蔥段，薑片炒香。依次加入甜麵醬，生抽，老抽，繼續炒半分鐘，出香味。
4將焯好的小龍蝦一次性全部入鍋，大火翻炒兩分鐘，加入涼水，水量不用蓋過小龍蝦。
5開大火至水開，期間放入少許糖，根據個人口味放入鹽，適量，大火收汁即可。
6出鍋裝盤啦，好吃到停不下來。
小技巧
1、小龍蝦一定要新鮮 2、熱水焯小龍蝦，可以消除部分細菌，而且可以減少炒時油的用量。 3、花椒辣椒多放，關係到小龍蝦整體的味道。 4、個人覺得當這些料就夠了，不贊同放八角，茴香，香葉之類的大料，感覺那樣會料味很重。
