簡介
本大廚是北京妞，就愛琢磨吃，從正宗西安人的嫂子哪裡要來的食譜，試了一次爽到欲罷不能，特來和大家分享。
原料
面, 花生油/菜籽油/炒菜橄欖油, 油菜 少許, 豆芽/筍 隨意看自己喜歡什麼, 蔥薑末, 鹽, 雞精, 香醋 不要米醋, 花椒麵 靈魂, 辣椒面 制勝法寶
步驟
1之前滿手面 直接跳過做麵條的步驟了。大家記住擀麵切寬條兒面，下鍋和青菜一起煮熟撈出來待用。如果其他都準備好了可以在佐料加好後迅速澆油。如果還需要時間，就麵條過水待用。我在煮好的麵條上放了鹽、雞精，此時可稍微攪拌讓鹽的味道均勻裹在麵條上。
2或者可以把所有佐料都放好一起拌勻。佐料的順序是，鹽、雞精，花椒麵，辣椒麵，蔥薑末，滾油。
3油一澆，花椒麵的味道會先出來。
4澆完油，點醋，不要米醋是因為太酸，香醋口感最佳。拌好就可以大快朵頤了。
5還是那句話，吃熱面就不過水，但是要快速上料澆油。過水就是涼麵了。不喜歡吃辣的可以少放辣椒麵。但是花椒麵一定放足。Enjoy～
