簡介
打開金黃寶箱，內含五彩寶藏，比釀豆腐更含蓄，比豆腐泡更充實。素料細作，清新淡爽，口味豐富。外鬆脆，內爽滑，推薦給大伙兒：
原料
天貝, 豆腐, 豌豆, 胡蘿蔔, 香菇, 小油菜, 鹽, 胡椒粉, 白糖, 澱粉, 油, 蔥, 料酒
步驟
1豆腐切成方塊，3-4公分邊長的正方體，過油炸硬即可
2豆腐片一面，不用片開，成盒蓋形，挖除中間軟嫩部分，成空盒狀
3天貝、胡蘿蔔、香菇切成小丁，和豌豆一起開水汆透，蔥切碎末
4起鍋放油，油熱後放入蔥末爆香，加入汆好的食材煸炒，加入鹽、胡椒粉、料酒翻炒均勻，入味，加少許水，煮1分鐘後放入濕澱粉和白糖少許，勾芡
5將炒好的料，裝入豆腐盒中，放至湯碗中
6鍋中放水，加鹽、料酒、胡椒粉和白糖，調好口味，澆至湯碗中，上屜蒸15分鐘，起出裝盤
7小油菜摘開洗凈，放入開水中燙透（水中放鹽和油少許），圍在豆腐邊上即可
8將蒸豆腐所剩的原湯，燒開勾薄芡，澆在豆腐和油菜上，完成
小技巧
注意： 1.炸豆腐時，要掌握好油溫，不宜炸得太老； 2.挖空豆腐時，注意不要將豆腐盒刮破，留一些薄壁，可將挖出來的豆腐摻入餡料中； 3.餡料可根據口味和食材選擇、變換。
