原料
梭子蟹, 豬肉餡, 姜, 花雕酒, 鹽, 白鬍椒粉, 油菜, 澱粉
步驟
1梭子蟹蒸熟
2去殼，取肉
3將蟹殼洗凈
4加入肉餡，倒入花雕酒，少許清水
5加入適量鹽
6研入白鬍椒粉
7加入白糖
8放入薑末
9攪拌均勻
10將餡填入蟹殼內
11蒸鍋放水，將釀好的蟹斗放入蒸鍋
12大火，蒸10分鐘，關火
13鍋子燒開水，放入鹽、油，油菜，焯水
14取一個碗，放入澱粉，清水，泰式甜辣醬，白糖少許，倒入鍋內，熬煮至粘稠
15將汁淋在蟹斗上面即可
小技巧
1、螃蟹事先蒸熟，取肉，生的不好取。 2、和蟹肉混合的豬肉，一定要選擇五花肉，添加肥肉丁更香哦！ 3、加入適量的薑末，可以祛除螃蟹的寒涼。 4、花雕酒和白鬍椒粉均可去腥，沒有花雕，可以用料酒代替。 5、蟹斗蒸的時間，要根據螃蟹的大小而定，中等個頭，1分鐘即可。
