簡介
油潑麵是陝西傳統麵食，簡單美味，讓人吃完唇齒留香，欲罷不能，這次帶來的是自製油潑麵的做法，簡單幾步，就可以讓你吃到正宗的陝西油潑麵
原料
麵粉 400g, 油菜 若干, 蔥 少許, 姜 少許, 蒜 半頭, 醬油 三勺, 醋 兩勺, 雞精 少許, 鹽 少許, 干辣椒面 若干
步驟
1和面，一定要用加了鹽的溫水和面，軟硬度比餃子面要軟一些，和好面之後在麵糰表面塗油，醒二十分鐘左右
2醒面的同時可以將蔥姜蒜切成末，但蒜別切太碎
3將醒好的面做成劑子，最後在中間用擀麵杖壓一下，如圖，這樣便於一會兒扯麵，另外，還是要兩面塗油哦，別忘了
4坐鍋燒水的同時調一下碗汁兒，比例是三勺醬油兩勺醋，再加少許鹽和雞精調味
5其實只要劑子做的好，扯麵是非常簡單的，直接把劑子扯開就可以了，可以根據自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意劑子第四步劑子的形狀，中間是用擀麵杖壓的一道痕跡，這是便於在扯長之後可以從中間一分為二，也就是一個劑子可以出兩條面。
6面和青菜可以一鍋煮，不過青菜要在面快好的時候下鍋，煮好後盛在調好碗汁兒的面碗里，將蔥姜蒜末堆頭，再加上干辣椒麵，最好用陝西辣椒麵，香且辣度也夠
7坐鍋燒熱油，至冒煙，用勺子澆在碼好東西的辣椒上，會有滋啦的響聲
8拌勻後就可以享受這碗美味的油潑麵啦
小技巧
和面一定要用加鹽的溫水，熱油危險，小心飛濺
