消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕

簡介

家裡經常會有淡奶油多出來,一般我會用來做布丁或者麵包,但是最近這兩樣都吃膩了,於是自己就瞎折騰了一下,做了淡奶油小蛋糕!結果還不錯,冷藏之後,竟然有芝士蛋糕的軟綿口感,戚風蛋糕的奶香味道!

原料

淡奶油 200g, 雞蛋 5個, 低粉 75g, 細砂糖(加蛋黃中) 25g, 細砂糖(加蛋白中) 50g

步驟

1蛋黃和蛋白分離,分別至於無油無水的容器內。

2蛋黃加入淡奶油和糖拌勻。

3篩入低粉,拌勻。

4蛋白分三次加入細砂糖,打至濕性發泡,即打蛋頭上看到小彎勾即可。

5分兩到三次將蛋白與蛋黃糊以切拌的手法拌勻。

6烤箱預熱160度,將蛋糕糊倒入模具中,放在烤盤上,如使用活底模,要用錫紙包住底部,倒入熱水,中層,150度,45-50分鐘。

7關火燜至冷卻,冷藏後脫模。