蜂蜜柚子cupcake(消耗淡奶油) 0

原料

低粉: 150g, 雞蛋: 1個70g, 糖: 50g, 蜂蜜柚子醬: 2大勺(可多加), 泡打粉: 1/2tsp, 淡奶油: 65g, 黃油: 80g, topping: , 淡奶油: 100g, 糖: 10g, 蜂蜜柚子醬: 少許

步驟

1黃油軟化,加糖打發,分次加入蛋液,打至吸收。

2加入蜂蜜柚子醬,攪拌幾下即可。

3粉類過篩,先加一半至黃油糊中,加入一半的淡奶油,用刮刀拌15下左右,加入另一半粉和淡奶油,再拌10幾下,至沒有乾粉即可。

4拌好的麵糊是不具流動性的,用冰淇淋勺舀到紙杯中。

5180度25min。烤好後取出晾涼。

6100g淡奶油+10g糖打至裱花狀態。裝至裱花袋中,放冰箱冷藏。

7麥芬晾涼後,取出打好的奶油,擠上一朵小花,吃幾個就擠幾個,不用一次把全部的蛋糕都擠上,在奶油上澆上一小勺蜂蜜柚子醬裝飾。

小技巧

1、麥芬蛋糕冷藏後口感會變硬,所以如果不是一次吃完,不建議一次性全裱花,因為裱花後需放冰箱,冷藏後蛋糕硬了會影響口感,如果不介意就忽略。 蛋糕常溫保存即可,最好兩天內吃完。如果不加cream,吃之前加熱一下,就會變得鬆軟。熱的時候就不要加cream了,會融的。 2、做麥芬是我用來勺蜂蜜柚子醬的勺是家裡吃飯用的大勺,有一個雞蛋那麼長的。topping就用小小咖啡勺。 3、蛋糕體不是很甜,剛烤好有點酥,不是像戚風那樣柔軟的。裱花後澆上蜂蜜柚子醬,一點點也會很甜,但有奶油以及蛋糕中和一下,甜度適中。