簡介
核桃燉蛋，又香又甜的味道，記憶里小時候的味道。記得幼兒時，媽媽經常用小瓷碗燉好，跟在到處亂跑的我身後，小口小口的喂進嘴裡。核桃的醇香伴著雞蛋的軟嫩，甜甜的滑滑的，滿口都是香甜。 長大後離開家，就再也沒有吃過媽媽做的核桃燉蛋。嫁人後開始洗手做羹湯，雖然做過許多美味，但也未曾想過自己來燉一碗核桃燉蛋。直到有天晚上張先生在剝大核桃吃，突然跟我說了一句，這個核桃除了直接吃，還能不能換個吃法的？這才讓我想起小時候吃過的核桃燉蛋，便跟張先生說了這個吃法，另外著重加了一句，我只吃過，沒做過。某人聽完之後又用懷疑的眼神看著我，說我肯定不會做。那麼張先生，咱們走著瞧吧～ 撈出冰箱裡的雞蛋，打散後根據小時候的味道加好調料，上鍋蒸熟再撒上核桃末，輕輕鬆鬆十分鐘，兒時的美味又出現在了我的手中。端給張先生品嘗，又得到一個大好評～
原料
雞蛋 2個, 核桃 3個, 紅糖 適量, 黃酒 適量, 水 適量
步驟
1雞蛋2個打散
2加入少許黃酒攪拌均勻
3紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。
4核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用
5蛋液和紅糖水分別過篩
6取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合
7蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘
8小心的將保鮮膜掀開，撒上核桃末後
9包好保鮮膜後中火再蒸5分鐘即可
小技巧
1、紅糖的量根據個人口味來加，或者換成白糖也可以，紅糖味道更香一點。 2、蒸蛋時蛋液和水的比例基本上保持在1：2，這樣蒸出來的蛋羹軟嫩剛好。 3、這道菜適合兒童和體質虛弱的人食用，營養豐富。
