虎皮蛋燜紅燒肉

原料

五花肉鵪鶉蛋,蔥,姜,蒜,生抽,老抽,鹽,糖

步驟

1.將鵪鶉蛋洗乾淨,放入清水鍋中煮熟 2.撈出浸涼水中1-2分鐘,然後剝殼;(冷水浸下方便剝殼) 3.油溫7成熱時,滑入鵪鶉蛋(蛋的表面不要有水份,炸雞蛋過程中要注意安全)油的溫度要高,這樣才會有虎皮紋,後期才入味 4.待炸至金黃色撈出備用 5.五花肉洗乾淨,不用去皮,切成小塊 6.蔥姜蒜切好 7.倒少許油潤鍋,煸香蔥姜蒜 8.倒入五花肉翻炒至變色 9.倒入適量的生抽、老抽,翻炒均勻 10.倒入能沒過食物表面的熱開水,蓋上鍋蓋,煮開後轉小火燉30分鐘左右至肉酥爛 11.加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右,開大火收干湯汁,試下味道可加點鹽和糖調味後,即可