虎皮青椒 0

原料

生薑、蒜頭、青椒

步驟

1、生薑、蒜頭切細備用; 2、青椒洗凈,去蒂、去籽(可去可不去,視個人嗜辣的程度),用paper towel吸干表面水份備用; 3、中小火熱鍋後,放入清理好的青椒把水份稍稍烤乾,其間兩邊翻動著,表面略有焦痕; 4、把爐頭調成大火後,倒入烹飪油,撒入姜蒜茉兒,蓋上鍋蓋,稍留一道縫,讓水汽跑出來; 5、噴入料酒悶一會兒; 6、入生抽、老抽、白糖和少量的熱水。當然也可以視口味加點鹽和雞精。蓋上鍋蓋,等青椒肉已經軟了... 7、(加入豆豉),大火收汁後入盤。