原料
糯米, 筍, 肉醬, 水發香菇, 老抽, 生抽, 生粉, 糖, 水餃皮
步驟
1肉醬加少許鹽、料酒、生粉、水，攪拌均勻備用
2筍和水發香菇切丁備用
3糯米水裡浸3-4小時
4蒸鍋里舖一層紗布，隔水把糯米蒸熟 （大火15分鐘左右），糯米盛出備用
5起油鍋，肉醬炒散，加入筍丁，香菇丁，加入調料老抽、生抽和糖。
6熄火，拌入蒸好的糯米
7拌好的餡料包入水餃皮中
8蒸鍋里隔水，大火載蒸2-3分鐘就好了
小技巧
- 肉醬儘量買夾心的，以肥肉多一些為佳
- 炒肉醬的時候油要多一些，不然拌糯米的時候會太乾了
- 餃子皮比較有韌性，比較好包，蒸好了之後皮會比較Q
- 只有餛飩皮的話，可將四個角剪掉，不然燒賣冷了之後四個角會很硬
- 包燒賣是比較費工夫的，我是先把料放在皮子中間，然後用虎口卡住皮子的上端，右手一邊將餡料往下按實，一邊將皮子的口向上提拉一些，然後收口
