胡辣湯 0

原料

花生: 50克, 海帶絲: 150克, 麵粉: 100克, 胡椒粉: 2小勺, 豆皮: 3張, 香油: 2勺, 鹽: 2勺

步驟

1準備好所有用料,為了還原家鄉的味道,麵筋是自己捏的。

2和一個小麵糰,麵糰有點濕濕的,醒1個小時左右。

3在乾淨的水裡洗,洗到洗不出麵粉,剩下的就是麵筋。洗麵筋剩下的水不要倒掉,備用。

4花生用水煮熟。備用

5把切好的百葉絲、海帶絲、花生下油鍋炒熟,加2勺鹽。

6兌開水燒開,5分鐘以後,把麵筋揪成一小塊一小塊下鍋。

7待麵筋煮熟(大概兩三分鐘)

8把洗麵筋剩下的水,兌一碗到鍋里,充當澱粉勾芡的功能。

9勾芡好的胡辣湯就是這個樣子的。加黑胡椒粉,雞精關火。加香油(香油是老家帶來的,特別香),出鍋。

小技巧

百葉洗乾淨,切細絲,越細越好。海帶絲,我買的是乾的,用熱水泡開,洗兩遍就好。這樣的海帶絲比菜場買的水海帶絲好吃。

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