酸辣湯

簡介

一碗酸辣湯熱熱地喝下去,周身毛孔張開,能起到很好的疏散作用。

原料

瘦肉150g,嫩豆腐50g,魷魚50g,火腿30g,鮮香菇4朵,鮮木耳30g,冬筍30g,鹽1茶匙(5g),生抽1湯匙(15ml),白鬍椒粉1茶匙(5g),醋1湯匙(15ml),雞蛋1枚,干澱粉2湯匙(30g),香蔥粒1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),清雞湯或罐頭雞湯750ml

步驟

1、豬瘦肉整塊放入小半鍋開水中,中火煮至熟透,撈出晾涼,煮肉的湯留用。 2、熟豬瘦肉切成6cm長、0.3cm粗細的肉絲。嫩豆腐切成6cm長、1cm寬的粗條。鮮香菇和鮮木耳去蒂,和魷魚、火腿、冬筍一起都切成6cm長的細絲。 3、干澱粉加少量清水調成水澱粉。雞蛋磕入碗中打散。 4、煮肉的湯加上清雞湯或罐頭雞湯,大火燒開,放入魷魚絲、火腿絲、香菇絲、冬筍絲和木耳絲。 5、湯中調入鹽和生抽。放入熟豬瘦肉絲和豆腐條,大火將湯燒滾,調入水澱粉勾芡,用湯勺推勻。 6、改小火,在攪動過程中將雞蛋液緩緩倒入湯中,成為雞蛋花。 7、大湯碗中放入白鬍椒粉、醋、香油和香蔥粒。將煮好的湯趁熱沖入大湯碗中,即成一道酸辣濃湯。

小技巧

1、用料中可加入雞血或豬血,在超市或菜場上可以買到,均切成和豆腐相等的長條。 2、煮一些火鍋面鋪在碗底,沖入酸辣湯,除喝湯之外還能飽肚,不失為酒後暖胃果腹的好辦法。 3、根據個人口味,可以適當增加胡椒粉和醋的用量,提高酸辣滋味,喝起來更過癮。

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