酸辣湯

原料

原料:冬筍1小塊 豆腐1/4盒 干木耳5朵 雞蛋2個 鮮貝6個 鮮魷魚頭1個 香菜1根 調料:米醋3湯匙(45ml) 鹽1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(3克)白鬍椒1/2茶匙(3克)味精1/4茶匙(1克)水澱粉4湯匙(60ml)香油1/4茶匙(1ml)

步驟

1) 將干木耳泡發後洗凈,切成絲。冬筍切絲,北豆腐也切成大小相似的絲。雞蛋打散備用。 2) 鮮貝洗凈後用手撕成絲。魷魚頭長3厘米長的段。 3) 鍋中倒入清水,大火煮開後,將冬筍,鮮貝絲,魷魚頭,按次序分別放入鍋中焯燙後撈出備用。 4) 將鍋洗凈後,加入清水,放入焯燙好冬筍,鮮貝絲和魷魚頭,再放入木耳絲和豆腐絲,調入米醋,鹽,糖,和胡椒粉攪勻,煮開後調成中火,繼續煮3分鐘。 5) 此時,調入味精攪勻。改成大火,將水澱粉倒入,沿著同一個方向攪拌(順時針或逆時針)。 6) 湯變的粘稠後,淋入雞蛋液,打成蛋花即可關火。臨出鍋時,再烹入一點點醋,和香油。

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