祛寒暖肚酸辣湯

原料

豬肉絲100克、鮮香菇5個、冬筍杏鮑菇)1個、豆腐1盒、香菜1小把、雞蛋1個、蔥末少許、澱粉2大勺。 調料:鹽3克、醬油1勺、雞精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高湯(或清水)750克

步驟

1 將香菇、冬筍(這季節沒有冬筍我用杏鮑菇代替)、豆腐分別切絲,豆腐切絲後浸入清水裡; 2 然後把肉絲冷水下鍋,水開後至肉絲變白撈起,香菇絲、杏鮑菇絲分別入沸水鍋里焯一下; 3 在鍋里放入高湯(或清水)和肉絲,煮開後撇去浮沫; 4 接著下香菇絲、杏鮑菇絲和豆腐絲略滾; 5 調入鹽、醬油、雞精、胡椒粉調味,燒開後加入水澱粉勾芡; 6 轉小火將雞蛋液以線狀慢慢淋入鍋里; 7 在碗中加入米醋、蔥末和香油,將湯徐徐倒入碗內,撒上香菜即可。

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