原料
鸡蛋: 4个， 细砂糖: 40g， 色拉油: 40g， 纯净水: 40g， 低筋面粉: 40g， 淡奶油: 200g， 细砂糖: 20g， 蓝莓粉: 5g
步骤
1准备好材料
2蛋黄和蛋白分离
3用电动打蛋器打发蛋白，使用30g细砂糖，分三次加入。第一次在打发到有鱼眼泡沫时加入，第二次在泡沫消失时加入，第三次在湿性发泡时加入。打发蛋白至硬性发泡，即可以用打蛋器拉出小弯沟，或者倒立不流出，或者插一根筷子能立起来即可。
4蛋黄中加入10g细砂糖，用打蛋器将蛋黄与糖混合均匀，蛋黄稍稍发黄
5加入玉米油，混合均匀。
6加入纯净水，搅拌均匀。
7筛入低筋面粉和果味粉。
8用打蛋器划Z字混合均匀，使液体里面没有小面粒。
9从冰箱取出蛋白，用打蛋器先打光滑。取一半混入蛋黄混合液。用翻拌的方法混合均匀。
10将剩余的蛋白倒入，同样用翻拌的方法混合均匀。
11在桌上振两下，使气泡消失。
12烤盘放入油纸，将蛋糕液倒入。
13烤箱180度预热，将烤盘放入烤15分钟，表面上色即可。
14烤蛋糕的过程可以打发奶油，200g淡奶油加入20g细砂糖，打发到8成。即出现纹路即可。
15蛋糕卷烤好后连着油纸取出置于烤架上冷却几分钟。
16稍微冷却后在表面虚盖一张油纸
17正卷反卷都可以，蛋糕的起始端和两端多涂奶油，顶部大概留3厘米不涂奶油。
18利用擀面杖将蛋糕卷卷起，置于冰箱冷藏30分钟后，用刀切成一块一块的小蛋糕卷就可以食用了。
19最后来一张成品图。
小技巧
应该是买的果味粉不行，蓝莓粉做出来成了绿色的。看成分这个果味粉里面有色素，以后坚决不买了。大家自己做的时候还是要选择无添加的果味粉，或者直接从水果榨汁来制作带果味的小四卷哦。这个方子不加果味粉就是正宗的小四卷啦。祝大家国庆快乐！
