懒人清炖鸡汤 0

原料

整鸡: 一只, 葱白: 两根中指这么长切段, 姜片: 4-6片, 蒜末: 两三颗打碎, 黑胡椒: 一点点, 其他任意想加的材料: 随便

步骤

1整鸡提前至少1小时解冻

2随意把鸡斩件,当然也可以不斩,等到炖好了再斩。斩件比较推荐看戈登的分鸡视频,把最后一步分解鸡胸换成直接切段就可以。

3锅里烧滚水,把洗干净的鸡丢进去焯水2分钟,把黄杂色的血沫撇出

4焯水好后就把鸡再次洗净,放入锅内加冷水,到锅的最大水量。把葱姜蒜丢进去,冷水起大火

5煮的过程稍微翻一翻,把沫撇尽。大火沸腾后转小火慢炖,继续注意撇沫。

6汤水清了后,加入料酒两勺。盖上锅盖开始慢炖,1小时候再来看

7(保证水量的情况下)1小时后应该很香了,但汤水无味。转大火,慢慢翻动鸡肉,15分钟后加入适量盐和味精(可有可无),再15分钟后加入点黑胡椒沫

8差不多有点奶白色了就可以停火了,把鸡捞出来,你就有一锅鸡汤了

9我还把一部分鸡肉用酱油炒了炒

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