清炖鸡汤 0

原料

新快蓬莱鸡: 1只, 姜: 半个, 鲜香菇: 6-8个, 盐: 少许, 料酒: 少许

步骤

1买的现成的新快蓬莱鸡,内脏已经清除,使用微波炉智能解冻档5分钟,翻面,再使用智能解冻5分钟,去掉鸡尾巴和附近的油脂

2鸡洗净,少许料酒,涂抹整鸡,使用大碗,到少许料酒,放入鸡,用保鲜膜盖住,腌制20分钟,我没用大碗,因为开火不多,家里大碗不多,唯一一个现在正盐水泡着香菇,我直接用大保鲜袋倒入少许料酒,放入整鸡,这样还可以过五分钟给鸡翻个面,保证鸡各个方面与料酒的接触

3将香菇从大碗中取出,清水冲净,放在盘子中沥干,大碗备大半碗凉白开,大锅放入姜六片,大半锅水中火,煮到有点烫时,将鸡入锅中,保持中小火,盖上锅盖,从这时开始计算,大概3分钟后沸腾,再煮4分钟左右,用筷子将鸡捞出,放入盛凉白开的大碗中,等凉水温热后,用清水洗净鸡,此时可以将鸡切块,也可以保持整鸡.

4我使用的铸铁珐琅锅,将鸡,姜和香菇放入锅中,如果是鸡块,加凉水没过10-15公分,因为鸡比较小,整鸡的话我刚好加到刚好到脊背处,开中火开始炖

5大概5分钟,倒水烧开将锅盖掀开,使用勺子把沫沫撇掉,转小火,盖上盖子,如果是整鸡大约35-40分钟,将整鸡翻面,继续炖20分钟后按自己的口味加入盐,是鸡块就不用管翻面,直接炖1小时左右加盐,再炖大约20分钟,就Ok

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