簡介
白族酸木瓜豆腐魚,帶著濃郁的白族風味,注重酸辣天然口感.請不要隨意轉載,謝謝合作!
原料
原料：豆腐1塊，鯽魚2市斤（汗，忘記拍生的樣子了，煎好才拍圖。，家裡買的是那種自然生長的，很鮮美，可惜在昆明根本吃不到的），配料：小蔥，香菜，蒜，姜，草果，花椒，干酸木瓜片（不是大家吃的那種夏威夷木瓜），糟辣子（就是腌好的碎辣椒），醬油，食鹽，干辣椒面
步驟
1、新鮮鯽魚買回來後，去掉內臟（我不敢弄，都是奶奶幫忙做的），拿食鹽+花椒+薑絲腌1小時去腥入味；豆腐切小塊，蔥，香菜切段，姜切絲，蒜切片備用 2、開火，冷鍋冷油（可以在沒加油前用薑片塗一下鍋，據說不沾鍋）、油熱後下鯽魚煎至金黃後放到碗里備用 3、鍋底留一些油，鯽魚倒進去，加冷水，干木瓜片、蒜片、薑絲、蔥花、少許食鹽，倒2湯匙醬油開中火煮上20分鐘 4、湯汁再次沸騰後，加干辣椒麵、糟辣子煮上5分鐘，差不多了下切好的豆腐塊煮5分鐘 5、出鍋前加上切好的蔥段、香菜就可以了
小技巧
魚一定要活的,在做前一個小時再處理魚,這樣出來的魚才鮮美肉嫩,干木瓜不是喝糖水那種木瓜，是雲南特有的香木瓜,一般大點的水果店會有銷售,開傣味餐廳的地方也有
