黃豆燜豬手 0

簡介

豬手富含膠原蛋白,極有韌性,黃豆吸足了豬手的油脂,酥爛可口,肥而不膩。

原料

豬手2隻,黃豆150克,八角1個,香葉2片,草果1個,蔥結1個,老薑3片,料酒20毫升,老抽20毫升,鹽適量,冰糖適量

步驟

豬手兩個,讓店家斬成小塊,鍋中放水,放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來,洗凈待用。 將洗凈的豬手、黃豆放入砂鍋中,再放入蔥結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果,加水至浸沒全部食材。 大火煮開後,轉小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調味,起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

小技巧

豬手上可能有毛毛,洗的時候要清除,以免影響口感 用小火悶燒,這樣的豬手才入味酥爛,期間注意翻動幾下,以免粘底糊鍋

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