黃豆燉豬手 0

簡介

豬手含有大量膠原蛋白,在烹飪過程中轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能,使肌膚細胞保持滋潤,明顯減輕已有的皺紋。常吃豬手,對女人很好哦。黃豆營養價值在豆類中最高,蛋白質的含量最豐富,因此有「豆中之王」的美稱,經常食用黃豆及豆製品,對皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春。

原料

豬手(800克左右,我事先讓賣家給分解成小塊了)2隻,黃豆60克,枸杞若干,胡蘿蔔1根,大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右,料酒2小勺,鹽

步驟

1.黃豆浸泡過夜泡發。 2.冷水入鍋,放入薑片、八角、料酒,再放洗凈的豬手除血水,待水開後馬上關火撈出豬手(除血水要冷水下鍋,可以將血水慢慢釋放出來。如果開水下鍋的話,肉會突然遇熱鎖住血水)。 3.胡蘿蔔切滾刀塊。 4.將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內,加入胡蘿蔔塊、蔥段、薑片、花椒和半鍋水,大火燒開高壓鍋上氣後轉中小火,高壓鍋25分鐘。 5.高壓鍋自然跑氣後,掀蓋加入枸杞,放鹽,再燉5分鐘即可。這個時候不用再蓋限壓閥了。

小技巧

註:鹽要最後放喲,否則肉質會發緊,使肉塊縮小變硬,不易燒酥,吃起來味道差,鹽還會使肉里含的水分很快跑出來,會加快肉類蛋白質的凝固,嚴重影響湯的鮮美味道!

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