黃豆燜豬手 0

原料

豬手: 1隻, 黃豆: 適量, 冰糖: 2顆, 八角: 2個, 桂皮: 1片, 生薑: 1塊, 大蒜: 4顆, 香葉或是陳皮: 2片, 醬油: 1勺, 生抽: 1勺, 鹽: 1小勺, 干辣椒: 3個

步驟

1沒有拍步驟圖了,做法其實很簡單的,圖中是用到的香料。

2豬手要讓市場的人幫你斬成適當大小哦,熱水中煮沸,放一點點鹽去除腥味雜質。

3煮沸後撈出立馬過涼水,沖洗乾淨。這一步很重要,Q彈爽滑的秘訣,然後瀝干水份備用。

4鍋內放少許油燒熱,將瀝干水分了的豬手倒入,中火炒至皮色金黃,然後加入冰糖不斷的翻炒,直到冰糖溶化,這時豬手上糖色已經很好了,再加入老抽調色。

5加水淹沒豬手,加入提前泡好的黃豆及所有香料,倒進砂煲內大火燒開後轉小火慢燉,約1個半鍾湯收汁即可。

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