黃豆豬手湯的做法 0

原料

豬手適量, 黃豆適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 鹽適量, 山藥片適量

步驟

1 需將黃豆提前浸泡4小時以上。

2 豬手洗凈後,將洗凈的豬手放入冷水中,加料酒、姜煮出血水後,將豬手撈出。

3 將豬手、黃豆、山藥片、蔥置於新水中,用小火燉2小時,食用前加鹽調味。

小技巧

1、黃豆一定要煮爛,因為生黃豆或夾生黃豆,都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化過程中會產生過多氣體,造成脹肚和消化不良。

2、不要太早加入鹽,過早放鹽肉質不易酥爛,吃起來很「柴」味道差。鹽還會使肉里含的水分很快跑出來,會加快肉類蛋白質的凝固,嚴重影響湯的鮮美味道。

相關菜譜