南乳蓮藕燜鴨 0

簡介

入秋之後就是吃蓮藕的時節,今天聊到的菜肴又是一款家常的小菜,當中要講究一些竅門,其中一種方法是燜蓮藕時毋需用刀切斷,將藕節掰斷後稍作拍碎,然後燜煮便成,這樣更入味,蓮藕口感更佳。燜制時還需加入南乳,南乳與紹酒無緣,但與米酒配搭,更能彰顯其特點,所以通常有南乳燜制的菜式時,多會佐以米酒,此菜亦不例外

原料

材料:蓮300克,光鴨半隻,薑片15克,蒜頭(去衣拍碎)15克,米酒少許,鹽,糖,南乳,面豉醬,花生油各適量

步驟

做法:蓮藕洗凈,掰成段狀後稍作拍打備用;鴨洗凈斬件備用;開鍋下油,爆香薑片和蒜頭,下鴨件和蓮藕大火翻炒片刻,攢少許米酒,加入適量水和南乳、面豉醬,以鹽、糖調味,中火燜煮20分鐘至鴨稔即成。

相關菜譜