南乳燜豬手 0

原料

豬手: 一隻, 南乳: 3-4塊(加少量汁), 蓮: 150克, 花生: 一小把, 蔥: 適量, 姜: 適量

步驟

1姜切片、蔥切段待用

2蓮藕去皮、洗凈,滾花刀切小塊

3切3-4塊腐乳,再加上汁用勺子切碎,攪拌

4豬手洗凈飛水後,撈出

5炒鍋小少量的油,然後將豬手放入翻炒

6等到水氣散去,再加入蔥和姜翻炒一下,至豬腳表面微黃

7倒入腐乳,翻炒均勻

8然後加清水沒過豬手,大火燒開後轉小火燜1個小時

9一個小時後,加入少量的生抽和鹽

10把蓮藕倒入鍋中,繼續燜1個小時,最後大火收濃汁即可

小技巧

1、選擇豬腳的時候,儘量選前蹄,肉多骨頭少。 2、事先嘗試腐乳的味道,以此調節鹽和生抽的用量。 3、肉類最好用冷水下鍋煮至水開這種方法來飛水。 4、炒干水分可以讓豬腳更好的入味。

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