主料：雞蛋200克，北豆腐250克， 調料：植物油20克，鹽3克，味精2克，料酒5克，大蔥3克
1.將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散； 2.豆腐切成小丁，下入開水鍋內燙片刻，撈出控水； 3.炒鍋注油燒至七成熱，放入豆腐丁、水、料酒、精鹽燒至豆腐入味，湯汁濃稠，倒入蛋液、蔥花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，撒入味精即可。
食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
