葡萄乾Q彈奶凍(奶粉版) 0

原料

奶粉: 40g, 地瓜澱粉: 50g, 白砂糖: 30g, 水: 360g, 葡萄乾: 適量(看個人愛好啦)

步驟

1將所有食材混合,拌勻,放入小鍋中。中火熬一會至有沸騰趨勢時減為小火。在此期間不斷用勺子朝著同一個方向攪拌。

2你會發現鍋內的糊糊(這麼叫是不是有點萌٩( 'ω' )و )越來越濃稠,攪拌阻力越來越大(原諒工科生不會措辭╯▂╰)。一直到基本一點也攪不動了,迅速關火,倒入準備好的容器中。

3放入冰箱冷藏。我冷藏了一夜。拿出來後切塊。

4澱粉放的多的話會比較Q彈,如圖所示。

小技巧

幾點說明: 1.我們家只有地瓜澱粉,所以用了地瓜澱粉。之前看過類似的方子有用玉米澱粉的,應該都可以的,都是為了起凝固的作用的。 2.攪拌不要偷懶!不要稍微一濃稠就關火了,那樣的話糊糊就算冷藏了也不容易成個兒的。 3.如果冷藏後沒成型,沒關係,可以再倒回鍋中小火加熱攪拌,直至非常濃稠。

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