自製Q彈奶黃包 0

原料

奶黃餡: , 雞蛋: 3個, 奶粉: 30g, 澄面: 60g, 椰汁: 130ml, 糖: 80g, 黃油: 30g, 無味油: 20g, 皮: , 麵粉: 250g, 酵母: 3g, 牛奶: 125ml, 糖: 30

步驟

1將雞蛋完全打散,加入椰汁糖繼續打均勻,

2將奶粉和澄面過篩到1中,我分兩次倒入

3用牛奶融化黃油倒入1 2混合液,倒入油,繼續攪拌均勻

4將混合液體過篩,防止有顆粒之類

5我用不粘鍋炒,小小火,貌似幾分鐘就搞定特別快也不粘鍋底,起鍋備用

6包子皮:溫熱水化酵母靜置一會,溫牛奶加糖溶化後倒入麵粉中攪勻倒入酵母,接下來就看你的揉麵粉功夫,至少十分鐘才會讓皮q彈十足,力度要巧用,用手腕那用力將麵粉外推,然後發酵,兩倍打後即可揉勻做皮,我繼續一點點加麵粉揉的,怕發過酸,至於弄皮大夥應該都會

7皮根據個人喜好弄薄厚,我喜歡厚點,因為這個皮很軟很Q,包好後放鍋內起火溫熱後關火靜置十幾分鐘,再開大火蒸15分鐘,關火燜5分鐘即可起鍋

小技巧

糖根據自己喜好甜度加,我這個量,餡比較甜,皮微微甜而已,綜合剛好!

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