Q彈鱈魚條 0

原料

鱈魚: 75g, 菜心: 45g, 澱粉: 5g

步驟

1準備食材:鱈魚75g、菜心45g、澱粉5g。 PS:  鱈魚也可以用其他刺比較少的魚來代替,菜心可以用菠菜、油菜等綠色蔬菜代替。

2將鱈魚去皮後,切成小塊。 PS:  切完鱈魚塊後,一定要再次檢查魚肉中是否還殘留魚刺。如果寶寶平時不喜歡吃魚或者不喜歡魚的腥味兒,可以用檸檬片提前將鱈魚腌制十分鐘。

3然後將鱈魚放入攪拌機中,攪拌成泥。

4攪好的鱈魚泥倒入小碗中備用。

5菜心洗凈後,放入沸水中焯30秒左右,先焯根部,再全部放入。 PS:  菜心的根部比較粗,所以在焯這樣的蔬菜時,可以先焯根部,然後再全部放入沸水中。

6然後將菜心切成段。 PS:  菜心是一種十字花科綠葉蔬菜,營養豐富,富含維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀、鈣,在蔬菜中名列前茅。

7然後將菜心放入攪拌機中,添加適量溫水,攪拌成菜汁。 PS:  實際上最後只需要大概20ml菜汁就可以了,但是太少的話攪拌機不好攪拌,千萬不要將菜汁全部倒入魚泥中呦。

8然後將菜汁用濾網過濾一下,最後留20ml菜汁。

9將20ml菜汁倒入到鱈魚泥中,攪拌均勻。

10再將5g澱粉倒入到鱈魚泥中,攪拌均勻。 PS:  魚肉沒有粘性,澱粉可以幫助魚泥更有粘性,這樣擠入到鍋中後就不會散開了,但是澱粉不要加得過多,否則會破壞魚肉的口感。

11最後攪拌完大概是這種稀稠度,用筷子挑起後,鱈魚泥不會馬上滑落。

12將魚泥裝入到裱花袋中,在裱花袋的前端剪一個小口。 PS:  如果家中沒有裱花袋的話,也可以將魚泥裝入到保鮮袋中。

13水燒開後轉小火,將鱈魚泥擠入鍋中。 PS:  因為魚肉沒有粘性,所以擠入鍋中的時候可能是一段一段的,不是一整條,這是正常現象噢,這樣寶寶吃起來也更好咀嚼呢!

14最後等魚泥全部擠入到鍋中,再煮1分鐘就可以關火出鍋啦!

15Q彈嫩滑的鱈魚條就做好啦,吃起來軟軟彈彈的,再給寶寶搭配一點泡好的米粉,一頓營養的輔食就可以輕鬆搞定啦!

小技巧

往鍋中擠入魚泥的時候,裱花袋要距離沸水一定距離,否則開口處的魚泥很容易被水蒸氣蒸熟,再擠的時候就不順暢了。 做這道鱈魚條,食材的配比很重要,魚泥的稀稠度決定了魚條到鍋中後是否散開。我用了75g鱈魚,添加了20ml菜汁和5g澱粉,這個比例可以供大家參考呦,最後攪拌成的魚泥,用筷子挑起後不會馬上滑落就可以了。

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