原料
蝦仁: 20個， 鹽、糖: 適量， 大地魚粉: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 雞蛋清: 1個， 木薯粉: 適量， 茶油: 適量
步驟
1新鮮蝦仁洗凈，用乾淨紗布或廚房用紙充分吸干水分~
2捲起來繼續「吸水大法」
3放入乾淨的碗中~
4加入鹽、糖、大地魚粉、白鬍椒粉、打入一個雞蛋清，充分抓勻~
5且抓吧親們，直到蝦仁上勁哦~
6加入木薯粉，同上抓勻~
7倒入適量茶油封在表面或攪拌均勻，送入冰箱冷藏過夜，如果量多可以放玻璃保鮮盒中，一般3到4天內都可以用哦~
小技巧
蝦仁必須新鮮，建議買活蝦現撥，如果想使蝦仁夠白，那麼在清洗時可加入適量小蘇打和生粉浸泡幾分鐘後洗凈；什麼？還要白，和大酒店燒的一樣？好吧，那就加點白醋泡上一小會就完美嘍 ……
