茄子炒腐竹 0

原料

長條茄子: 一根, 腐竹: , 薑末: , 蔥: , 蒜片蒜末: , 糖: , 鹽: , 生抽: , 醬油: , 八角: , 醋: , 水澱粉:

步驟

1茄子切成條(減少茄子出油,我將茄子沿中間劈開入烤箱200度烤10分鐘,茄子表皮變軟,水分減少,也可入微波爐高火四五分鐘)

2腐竹提前泡發,變軟至無硬塊,撕成5厘米左右長段,沖洗瀝干

3醬油1湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、糖1勺、鹽少許、水澱粉調製成碗汁

4炒鍋熱油,油溫6成熱時入八角、蔥、姜、蒜片爆香後放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒

5倒入碗汁中小火燜一會使腐竹入味

6撒上蒜末,收汁出鍋

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