【春播主廚張朝輝】松露汁白靈菇蘆筍 0

原料

蘆筍: 200克, 白靈菇: 2朵, 紅椒: 1個, 橄欖油: 10毫升, 松露油: 2毫升, 蚝油: 10毫升, 糖: 6克, 鹽: 3克

步驟

1蘆筍洗凈切段,杆底部去皮。

2鍋中放入水、生抽、蚝油、鹽,將整顆白靈菇用開水煨熟。

3白靈菇來煨熟後撈出晾涼,切成0.5厘米厚的片。

4鍋中放入底油,油熱後將蘆筍放入翻炒,蘆筍變色後夾出備用。

5鍋中放入底油,將白靈菇片放入翻炒,放入煮白靈菇的原湯,再加入蚝油、鹽、糖調味,之後用生粉兌水勾芡收汁。

6將蘆筍在盤中擺好,將白靈菇及芡汁澆上,最後滴上幾滴松露油即可。

小技巧

1.松露油本身味道濃郁,幾滴即可達到點睛的作用。 2.白靈菇不要大火煮熟,會破壞其口感,水開後轉小火慢慢將其煨熟。

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