【春播主廚劉鑫】牛蒡松露湯 0

原料

牛蒡: 100克, 洋蔥: 1個, 黃油: 40克, 百里香: 5克, 橄欖油: 10毫升, 淡奶油: 10毫升, 松露油: 2毫升, 黑胡椒: 2克, 鹽: 3克

步驟

1將牛蒡去皮切成小段,洋蔥洗凈切成小丁,在鍋中加入30克黃油,大火翻炒5秒後,加入百里香,炒香,大火將其煮開後調至小火煮20分鐘。

2將煮好的食材整鍋倒入攪拌器中,調到最大檔攪碎。

3將攪拌好的湯汁放入鍋中中火煮5分鐘,再加入淡奶油和松露橄欖油、少許黃油並攪拌均勻。

4將湯汁倒入容器中,用淡奶油在其表面拉花點綴。

小技巧

如有過濾網將攪拌碎的湯汁過濾一下口感會更細膩。

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